Formation Spécifique en Matière d'Hygiène Alimentaire

Adaptée à l’Activité des Établissements de Restauration Commerciale (ex HACCP)

Formation créée le 08/03/2024. Dernière mise à jour le 09/09/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10 (1 avis)

Type de formation

Mixte

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui

Formation certifiante

Oui
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Formation Spécifique en Matière d'Hygiène Alimentaire

Adaptée à l’Activité des Établissements de Restauration Commerciale (ex HACCP)


Cette formation permet aux personnes concernées (salariés, dirigeant) d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et satisfaisantes pour la clientèle. L'article D. 233-6 du code rural et de la pêche maritime, pris en application de l'article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime, prévoit l'obligation de disposer d'un personnel formé dans le domaine de l'hygiène alimentaire. RS5764 - Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

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Objectifs de la formation

  • Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation
  • Maîtrisez les règles d'Hygiène Alimentaire
  • Connaître et comprendre les principes de l'HACCP
  • Avoir les clés permettant une satisfaction client
  • Connaître, comprendre et maîtriser les documents de bases obligatoires

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne voulant ouvrir un restaurant commercial
  • Toutes personnes souhaitant ouvrir un libre-service
  • Toutes personnes souhaitant ouvrir une restauration rapide
  • Toute personne souhaitant se mettre en conformité avec la réglementation en hygiène
  • Toutes personnes souhaitant se mettre à jour de la réglementation en vigueur
  • Toutes personnes du domaine de l’agro-transformation
Prérequis
  • Maîtrise de base du français (lire, écrire, compter)

Contenu de la formation

I. Législation et Règlementations
II. Hygiène Alimentaire
III. Dangers et Risques - Les Dangers Biologiques
IV. TIAC – Toxi-Infection Alimentaire Collective
V. Les micro-organismes en Agro-alimentaire
VI. Dangers et Risques - Les Dangers Chimiques
VII. Dangers et Risques - Les Dangers Physiques
VIII. Les Allergènes
IX. Les différentes causes de contamination
X. L’HACCP
XI. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
XII. La Maîtrise des Dangers
XIII. Les Différents Produits
XIV. Les Matières Premières à Risque
XV. La Marche en Avant
XVI. Le Plan de Nettoyage et de Désinfection
XVII. La Friture
XVIII. La Main d’Œuvre
XIX. La Méthode
XX. QCM de fin de formation

Équipe pédagogique

Formatrice spécialisée dans le domaine de l'agro-alimentaire et d'expérience dans la Qualité, l'Hygiène, la Sécurité et l'Environnement dans le domaine de l'alimentaire. Formatrice depuis plusieurs années pour la formation spécifique en hygiène alimentaire de restauration commerciale, collective et rapide.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille de présence
  • QCM de fin de formation
  • Suivi des 14h de formation
  • Questionnaire de satisfaction à chaud
  • Formulaires d'évaluation de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Support de cours
  • Plan du cours
  • Textes de lois
  • Ressources e-learning

Qualité et satisfaction

Taux de réussite 2025 : 100% Nombre d'apprenants : 1 Taux des abandons : 0% Taux d'interruption en cours de prestation : 0%
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10 (1 avis)

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Test d’évaluation des acquis, délivrance d’une attestation spécifique "Attestation de formation spécifique en Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale", avec le numéro d’enregistrement au répertoire ROFHYA, délivré par la DAAF ou DRAAF.
Modalité d'obtention
  • Réussite au QCM de fin de formation Suivi des 14 heures
Détails sur la certification
  • Délivrance de l'attestation à la fin de la formation

Lieu

Centre de Formation - J2G Consulting 54 bis Rue Nozière 97110 Pointe-à-Pitre

Capacité d'accueil

Entre 1 et 14 apprenants

Délai d'accès

48 heures

Accessibilité

Nous mettons tout en œuvre pour rendre accessible la formation aux personnes en situation de handicap. Chaque situation de handicap étant unique, il est conseillé d’être informé de la participation d’une personne en situation de handicap à l’une de nos formations, dès son inscription. N'hésitez pas à contacter notre référant handicap à l'adresse : handicap@j2g-consulting.fr